Skip to content

Сычужные сыры гост

Скачать сычужные сыры гост txt

Настоящий стандарт распространяется на твердые сычужные сыры, вырабатываемые из коровьего молока. ИУС , , При бессалфеточном прессовании сыров допускаются более острые грани. Сыры должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. По физико-химическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов в твердых сычужных сырах не должно превышать допустимые уровни, установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

Допускается выпускать для реализации голландский круглый, голландский брусковый сыры в возрасте не менее 45 сут, вырабатываемые с использованием повышенной дозы закваски и получившие суммарную балльную оценку органолептических показателей качества не менее 92 баллов.

Возраст сыра определяют с даты выработки. По органолептическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Органолептические показатели качества сыра, а также упаковку и маркировку оценивают по балльной системе в соответствии с табл. Голландские сыры, допущенные к реализации со сроком созревания не менее 45 сут, должны иметь балльную оценку по показателям:.

Сыры по показателям качества, состоянию упаковки и маркировки оценивают в соответствии с табл. Результаты оценки в баллах суммируются. При наличии двух или нескольких пороков по каждому из показателей таблицы балльной оценки "вкус и запах", "консистенция", "рисунок", "внешний вид" скидка делается по наиболее обесценивающему пороку. В зависимости от общей балльной оценки сыры относятся к одному из сортов, указанных в табл.

Сыры, получившие оценку по вкусу и запаху менее 34 баллов или общую оценку менее 75 баллов, а также не соответствующие требованиям стандарта по размерам, форме, массе и физико-химическим показателям, к реализации не допускаются, а подлежат промышленной переработке на пищевые цели.

Настоящий стандарт распространяется на твердые сычужные сыры, вырабатываемые из коровьего молока. По форме, размерам и массе сыры должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями.

Допускается легкая выпуклость верхней и нижней поверхностей. Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. Брусок с квадратным основанием, со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями.

doc, doc, txt, rtf

Похожее:


  • Гост 17.1.3.07 82 статус
  • Мыло хозяйственное жидкое 72 гост 30266-95
  • Описание программы по гост
  • Гост стеллажи специального назначения
  • Гост 13903-2005