Skip to content

Действующий гост на сыр сычужный твердый

Скачать действующий гост на сыр сычужный твердый djvu

Настоящий стандарт распространяется на твердые сычужные сыры, вырабатываемые из коровьего молока. ИУС , , При бессалфеточном прессовании сыров допускаются более острые грани. Сыры должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. По физико-химическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, указанным в табл.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов в твердых сычужных сырах не должно превышать допустимые уровни, установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР. Допускается выпускать для реализации голландский круглый, голландский брусковый сыры в возрасте не менее 45 сут, вырабатываемые с использованием повышенной дозы закваски и получившие суммарную балльную оценку органолептических показателей качества не менее 92 баллов.

Возраст сыра определяют с даты выработки. По органолептическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Органолептические показатели качества сыра, а также упаковку и маркировку оценивают по балльной системе в соответствии с табл.

Голландские сыры, допущенные к реализации со сроком созревания не менее 45 сут, должны иметь балльную оценку по показателям:. Сыры по показателям качества, состоянию упаковки и маркировки оценивают в соответствии с табл. Результаты оценки в баллах суммируются. При наличии двух или нескольких пороков по каждому из показателей таблицы балльной оценки "вкус и запах", "консистенция", "рисунок", "внешний вид" скидка делается по наиболее обесценивающему пороку.

В зависимости от общей балльной оценки сыры относятся к одному из сортов, указанных в табл.

Настоящий стандарт распространяется на твердые сычужные сыры, вырабатываемые из коровьего молока. По форме, размерам и массе сыры должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Допускается легкая выпуклость верхней и нижней поверхностей.

Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями.

txt, txt, doc, PDF

Похожее:


  • Подшипник 6310 rs гост
  • Категория помещения по пожарной опасности гост
  • Гост 617 90 труба медная
  • Гост 24211 80
  • Контрольный образец гост рв
  • Гост 26601-85 окна и балконные двери деревянные для малоэтажных жилых домов
  • Гост оформление руководства по эксплуатации
  • Гост 2008 ссылки пример